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武汉全虾宴引来《舌尖》美食顾问试吃



  (长江网i记者 周灵)姜辣味、蒜蓉味、油焖小龙虾、清蒸小龙虾……各种口味的小龙虾,全部汇集在一桌虾宴上。这种用超大圆盘盛装的“全虾宴”成为武汉小龙虾吃货们的新宠。

  6月1日晚,记者在董记虾行天下长江日报南路内看到,直径为1.8米的大圆桌上摆满了各种口味的小龙虾,火红的一片,虾宴上“云雾燎烧”。大圆盘分为两层,像披萨被分为8片,下面8片各装满了姜辣、蒜蓉、油焖等口味的小龙虾,每只小龙虾有手掌大小。上面一层摆放着干煸虾球、全味虾球还有凉面、沙拉等配菜。20多位食客们正吃的酣畅淋漓,直呼过瘾。新奇的吃法,引来众人纷纷围观拍照。

  “小龙虾现在成为了全国趋势,黑龙江、广东,甚至在悉尼都有小龙虾。”《舌尖上的中国》美食顾问董克平试吃后说,武汉小龙虾火了10年,今后如需继续持续下去,需要在菜品上有创新才行。80后、90后在选择上更喜欢新奇、方便、快捷的美食,他说,小龙虾中,最爱清蒸,全虾宴中的番茄味、姜辣味都很有创新。

  “凉面配着姜辣虾,味道绝对搭。”全虾宴上,该店老板董建祥告诉食客们,姜辣虾是店里的独创,大黄姜的香味炖进小龙虾中,既除掉了龙虾的腥味,又饱含了姜香。此外,凉面单独吃是一种风味,把凉面直接倒进姜辣虾中又是另外一种味道。食客们听说后纷纷效仿。

  董建祥告诉记者,因为自己老婆爱吃小龙虾,才进入了小龙虾行业。为了研制出自己喜爱的口味,创业初期把自己关在厨房中,一个月做了80多锅小龙虾,最后终于研制出了秘方。哪里有什么好吃的,想尽办法也要去尝尝。曾经为了破解别人店里的蘸料,在垃圾桶中翻后厨的垃圾,捂着鼻子去尝味道。

  他说,小龙虾全虾宴的灵感来自于海鲜的全虾宴、全蟹宴。一桌全虾宴至少要用掉70斤7钱、8钱的小龙虾。由于全虾宴工作量较大,顾客如需订购,必须提前一天预约才行。据了解,董记虾行天下是武汉老牌的虾店之一,老板董建祥从2007年开始就从事龙虾行业,因自己研制出了小龙虾的酱香型口味,而被央视报道。歌星林俊杰也曾慕名该店来尝鲜。



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