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大年初一拜大年网易河南天堂鸟为你加道馋嘴牛蛙!



  百节年为首。春节是我国最为盛大的传统节日,大年初一是春节的正日,又是新年的第一天,在整个春节期间最为受到重视。在这一天,热闹喜庆,年味浓郁,人人都焕然一新,打扮得漂漂亮亮地去串门拜年。

  大年初一是农历年、月、日的开始,被认为是万物复苏的第一天,是大好的吉日。传统年俗中,有许多事情要在这一天去做。

  放鞭炮,迎新年。大年初一的第一件事就是去开门迎接新年,一大早上,就可以听见此起彼伏的鞭炮声。爆竹声后,碎红满地,称满堂红,整个村庄道路上都会充满一派喜气洋洋的景象。

  拜神祭祖,祈福求财。过去,很多人会在家里供奉祖先和,初一这天便会在家中拜神祭祖,也有人会去庙里烧香拜佛,为来年的好天气、丰收、好运祈祷。

  串门拜年。一切收拾停当之后,人们便走上街头,互相道贺“新年好”,说些吉祥话。晚辈给长辈拜年,长辈会给压岁钱,压住邪祟。俗话说“初一不出门”,意思是初一拜年一般不出远门,都是去近邻的长辈或平辈家里。

  全国各地的习俗不尽相同,大年初一的吃食上也各有特色。比如北方人会吃饺子,饺子形如元宝,取“招财进宝”之意。南方人会吃汤圆,寓意事事如意,全家团圆美满。有的地方还会吃年糕,寓意工作和生活一年比一年提高。

  今年很多人选择了就地过年,在大年初一这天更不能亏待自己,吃一些有特殊意义的菜品,在虎年里继续“牛”气满满,不妨试试这道有颜有味的馋嘴牛蛙。

  牛蛙剁成小块后加入适量盐、鸡粉、花椒粉等调料腌制,再打入蛋清,用淀粉抓匀。“蛋清和淀粉会让牛蛙肉质更弹滑适口。”李柱说道。随后将牛蛙下锅炸熟,等油温升高后再下锅复炸——这是让牛蛙外焦里嫩的秘诀。

  炒制时,先将蒜瓣、青红线椒段小火慢慢煸出香味,等到线椒表皮略微焦糊,浮出虎纹时加入花椒、泡椒、牛蛙、小芹菜、酱汁、调料大火翻炒即可。李柱还分享了一个小秘诀:“出锅前倒点醋,会让菜色更好看,又可以减少辣味,让人食欲大增。”

  馋嘴牛蛙成菜红绿相间,造型绝佳,正适合大年初一这样的喜庆氛围,牛蛙肉质鲜嫩,入口即化,配着主食吃上一盘,预示着新年一定喜庆吉利,诸事“顶呱呱”!(文/李世财 图/詹浩)



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